黄精（Polygonati rhizoma）看做药食两用型仿真植物，在全球迄今为止2000年的应用软件历史长河，必备条件抗疲劳值、干细胞抗早衰老、降血脂等多种不同临床药理活力。黄精经历过 “九蒸九晒” 的泡制整理，可减少生品对关键的激起性，并开展其滋补养生功郊。在蒸制环节会使黄精的化学的物质基本成分产生提升，尤其是糖元的物质，以至于其实际的发生改变法则同时余地生长问题尚不确切。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了服务器分泌组学和非靶点分解组学的检测分析服务。

英文翻译小标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文字幕一级标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

顾客机关单位：湖南省中药资源研究所

科研材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱供应技术工艺：发展空间产生组学和非靶向疗法细胞代谢组学

系统行车路线：

研发报告

1、烹饪步骤中黄精金属机身和本色的變化

科研队伍运用压力烹饪法完成了2次、4次和6次烹饪，发掘黄精的颜色搭配渐渐烹饪时候的延长而渐渐的变深（图1D）。在烹饪步骤中，碳水化合物和碳水化合物左右的美拉德反应迟钝被觉得是从而导致根颈掉色变色的最主要其原因。韵味在蒸制步骤中愈来愈比较俏皮，这有可能与蒸制步骤中多糖的葡萄糖氧化相关联。

图1 汽蒸阶段中黄精表面和颜色等等的转化

2、黄精的植被化学工业特证

研究团队通过区域代谢转化组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的仿真植物催化的特征

3、黄精根颈蒸制操作过程中糖原变幻的交互

科学论述团体经由质谱成相技術，科学论述团体可视化数据了黄精中糖原材料的空間分布图变换（图3A-E）。结局凸显，单糖和二糖量布图相较一致，随蒸制频繁曾加浓度增长。寡糖(三糖、四糖、五糖)一般的存在于丰富黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽蒸炒整个过程中糖元变化无常的可视化分析

4、黄精茎部的糖原硫含量变幻剖析

研究团队通过非靶向疗法分解组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的糖原分量改变分析一下

5、丰富与微波加热的黄精试样的主有效成分深入分析一下和聚类算法深入分析一下

科学研究创业团队施用主物质概述（PCA）和聚类深入分享概述对清新和烹饪后的黄精模本完成概述（图5A-B）。导致屏幕上显示，单糖和双糖含水量的发展行作为一个烹饪环节的logo物，尤其要是在然后次烹饪后，黄精的化学上的物质相应不稳。

图5 清爽与蒸炒的黄精检样的PCA和聚类分折分折

散文个人总结

本学习操作环境细胞代谢组学系统，成功的英文技能鉴定出黄精汽蒸时中的263种化学成分，并制定了糖原类有机物的苍穹转化自然规律。学习出现，单糖和双糖的含碳量随汽蒸频繁的不断增加而升，而三糖至五糖的含碳量则变低，这当中5种之间的关系同质性的糖原类用做为汽蒸时的标识物。该学习为渗入明白黄精的泡制机能作为了新的总体目标，同一时间也为西中草药的当代化学习作为了系统符合。

拜谱个人心得体会

本研究基于的房间代谢率组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法分解组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱怪物为其提供发展空间基础代谢组学和非靶向治疗新陈代谢组的检测与分析。拜谱动物可展示 不断完善的核蛋白组学、分泌组学、转录组学各类几组学结合技木服务质量，欢迎来电咨询！

关联性论文资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090